人體中的微量元素有幾十種，其中有14種被世界衛(wèi)生組織確認(rèn)為是必需的微量元素，如銅、鐵、鋅、鉻、碘等。它們?cè)诰S持人體功能、抗衰老、防疾病等方面具有重要作用。微量元素鉻對(duì)預(yù)防糖尿病、冠心病發(fā)病有極其重要的作用。1989年，美國科學(xué)研究院食品營養(yǎng)部規(guī)定正常人每日鉻的攝入量為50～200微克。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床都證明，缺鉻可引發(fā)糖尿病，而補(bǔ)充足夠的鉻，可使糖尿病癥狀減輕、血糖控制平穩(wěn)、減少降糖藥用量。吡啶酸鉻是一種三價(jià)有機(jī)鉻絡(luò)合物，它可以增強(qiáng)胰島素的活性，保護(hù)胰島β細(xì)胞，有利于糖尿病的康復(fù)。中華糖尿病學(xué)會(huì)主任錢榮立教授指出，糖尿病患者普遍缺鉻，因此，補(bǔ)鉻對(duì)防治糖尿病有利。
鉻有六種化合價(jià)，其中的六價(jià)鉻如長期接觸有可能致癌。具有間接調(diào)節(jié)血糖作用的三價(jià)鉻，化學(xué)性質(zhì)極穩(wěn)定，對(duì)人與動(dòng)物都非常安全。通過長期的試驗(yàn)觀察證明，吡啶酸鉻的有效劑量與有毒劑量之間有很寬的安全性邊界。美國安德森博士用同位素跟蹤鉻的實(shí)驗(yàn)表明，鉻在體內(nèi)排出極其迅速，在吡啶酸鉻被吸收和利用后，多余的鉻會(huì)隨尿液排出，不會(huì)在體內(nèi)積蓄。美國食品協(xié)會(huì)調(diào)查，自1989年開始，美國每年約有1000萬人在長期服用吡啶酸鉻，至今沒有發(fā)現(xiàn)任何毒副反應(yīng)，也沒有致癌報(bào)道。
鉻是人體健康必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，但由于現(xiàn)代飲食加工精細(xì)，使人體不能補(bǔ)充足夠的鉻。英
